三枚肉の炒め煮と茶たまご

中国レタスの地下茎の大蒜炒め（日本にはない）

　羅さんはやたらに人を夕食に招きたがる。そして食事の前に自分が出演した京劇のＤＶＤを見せる。京劇フアンでなければまさに落語の寝床だ。
　 そこで出てくる食事は家庭料理の決定版だ。お客を招くとなると、メニューは主人が選び、夫妻で新鮮な食材の買出しに行き、主人が指図をして奥さんが実際に腕を振るう。日本風にいえばどうということのないおかずだが、食材の旨味を引き出したやさしい味で、奥が深い。ちょっと豪華な時は草魚などの清蒸がでる。